Ổ bánh mì, ly cà phê và nỗi ám ảnh mang tên Salmonella
Sáng nào cũng ổ bánh mì, ly cà phê, tưởng chừng là một thói quen bình dị, an toàn của biết bao người Việt. Nhưng thói quen đó bỗng trở thành nỗi lo lắng khi chỉ “một mẻ pate, một muỗng sốt trứng không sạch – cả trăm người nhập viện.”
Vụ việc chấn động gần đây tại TPHCM với tổng cộng 304 người nghi ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì là một hồi chuông cảnh tỉnh đanh thép. Theo thông tin từ cơ quan chức năng, tác nhân gây ngộ độc được xác định là vi khuẩn Salmonella.
Tại sao món ăn “quốc dân” quen thuộc lại đột nhiên gây ngộ độc hàng loạt? Vi khuẩn này đến từ đâu?
Theo cảnh báo từ hình ảnh đính kèm, rất có thể “thủ phạm” giấu mặt chính là SỐT DẦU (mayonnaise) được làm từ TRỨNG SỐNG hoặc các nguyên liệu thịt, pate chưa được bảo quản và chế biến đảm bảo vệ sinh.
“Sát thủ” Salmonella là gì và lây qua đường nào?
Bạn có thực sự hiểu rõ về Salmonella và sự nguy hiểm của nó? Đừng chủ quan! Dựa trên thông tin y khoa từ infographic đính kèm, chúng ta có thể “bóc tách” sự nguy hiểm của loại vi khuẩn này.
Theo Phòng Khám Đa khoa Olympia, Bệnh nhiễm khuẩn Salmonella là một bệnh nhiễm trùng đường ruột phổ biến do vi khuẩn Salmonella gây ra.
Vi khuẩn này đến từ đâu?
- Nó sống trong đường ruột của động vật, bao gồm cả gia cầm (gà, vịt) và gia súc.
- Nó lây truyền sang người chủ yếu qua đường ăn uống, khi chúng ta tiêu thụ các thực phẩm đã bị ô nhiễm phân động vật.
Các “ổ chứa” Salmonella phổ biến nhất bao gồm:
- Trứng sống hoặc chưa nấu chín: Đây là “nghi phạm” số 1 trong các loại sốt dầu, mayonnaise tự làm.
- Thịt sống, thịt gia cầm, hải sản: Nếu không được nấu chín kỹ, vi khuẩn vẫn có thể tồn tại.
- Các sản phẩm sữa chưa qua tiệt trùng.
- Trái cây và rau quả: Có thể bị nhiễm bẩn nếu không được rửa sạch.
Dấu hiệu nhận biết ngộ độc Salmonella và mức độ nguy hiểm
Triệu chứng điển hình nhất khi nhiễm Salmonella là gây viêm ruột, thường xuất hiện sau 6 đến 72 giờ sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn.
Các dấu hiệu cảnh báo bạn cần chú ý:
- Đau bụng quặn dữ dội
- Tiêu chảy (phân có thể lỏng, có máu)
- Sốt
- Buồn nôn và nôn mửa
- Đau đầu, mệt mỏi
Mức độ nguy hiểm: Việc lạm dụng kháng sinh không đúng cách đã khiến nhiều chủng Salmonella (như Typhimurium DT104) trở nên kháng thuốc (MDR), gây khó khăn cho việc điềuu trị. Infographic cũng chỉ rõ, vi khuẩn này có thể gây ra các bệnh lý nghiêm trọng như sốt thương hàn, phổ thương hàn và viêm dạ dày ruột trên toàn thế giới, không chỉ là tiêu chảy thông thường.
“Ăn chín, uống sôi” – Nguyên tắc vàng để bảo vệ gia đình
Sức khỏe của bạn là trên hết. Để chủ động phòng tránh ngộ độc thực phẩm do Salmonella, nguyên tắc quan trọng nhất chính là “Ăn chín, uống sôi”.
- Nấu chín kỹ: Luôn đảm bảo thịt, gia cầm và đặc biệt là trứng được nấu chín hoàn toàn.
- Cẩn thận với trứng sống: Hạn chế tối đa việc ăn hoặc sử dụng trứng sống để làm các loại sốt (sốt dầu, mayonnaise) nếu không thể đảm bảo nguồn gốc trứng sạch và an toàn.
- Rửa tay sạch: Luôn rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn, trước khi chế biến và sau khi đi vệ sinh.
- Vệ sinh dụng cụ: Tách riêng thớt và dao cho đồ sống và đồ chín.
- Bảo quản đúng cách: Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh, không để thức ăn đã nấu ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
Nếu bạn hoặc người thân có bất kỳ dấu hiệu nào nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là sau khi ăn các món ăn có nguy cơ cao, hãy đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.
Phòng Khám Đa khoa Olympia – Công bằng trong chăm sóc, tận tâm vì sức khỏe!
- Địa chỉ: 60 Yersin, P. Tây Nha Trang, Khánh Hòa
- Hotline: 083 379 0707 | 0258 356 1818
